精武鸭脖加盟（精武鸭脖加盟电话号码）

精武鸭脖加盟

武汉精武鸭脖，精武鸭脖加盟，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤。

精武鸭脖加盟（精武鸭脖加盟电话号码）

正宗的鸭脖具有独特的色，香，味美。

1、观色；优质鸭脖是不含色素的。通常用红曲米，紫草，甘草等天然产物着色。许多假货因不了解秘方，往往用色素上色，颜色很鲜艳，让人恶心，呕吐；

2、闻味；鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道，是天然的鲜香，不含任何化学添加剂。假冒的鸭脖含有化工香精等药剂，有刺鼻味；

精武鸭脖加盟电话号码

“潜伏”半个月遇到知情人精武路位于汉口新华路长途汽车站附近，这条原本不起眼的平凡小巷，如今却是名扬四方。这一变化，都源于小小的鸭脖子，为了那款“精武鸭脖”，每天都有来自各地的加盟商、考察者云集此处。中国大厨烹饪金牌主厨罗伟上个月也去了趟武汉，一来是考察一下市场和货源，精武鸭脖加盟，二来是感觉自己做的鸭脖辣味不够、香味也不醇厚，所以他专门在精武路住下，考察了很多家鸭脖店，原来是准备掏钱学习的，结果向房东和几个学员一打听，才知道其中内情：有些店承诺给学员的是学费3800元包教包会，结果只能学个大概，药料包只教一半，另一半粉末状的药料必须向他们长期购买。一个偶然的机会，罗伟用自己手里的一款卤水配方换到了一个知情人的卤鸭脖配方，这位知情人当时为此配方花了两万元。回去后罗伟就照着试验了一下，的确是个好配方！上色入味确有玄机在精武路，罗伟尝了很多家店的鸭脖口味，他总结道：“其实上品的鸭脖并不太辣，而是入口香、肉质有嚼劲，慢慢地开始有辣味，回味特别厚，吃完口齿留香，让人越吃越想吃。全国有很多地方的鸭脖辣得让人无法接受，而且颜色艳丽得让人害怕，这些都只能算是次品。”做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：精武鸭脖的颜色是怎么上的，精武鸭脖加盟，怎么能做到色泽自然而不艳丽？为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑？辣味应如何添加？这个配方就具体地诠释了很多人都希望了解的难点：上色是充分运用了发色剂原理而分次添加，如红曲红色素在腌制时添加而胭脂红则在卤制时加入，色泽观感都很好；另外就是辣度，不了解调味原理的人在卤汤里加再多辣椒也提不起辣味，而且辣的口感、层次也有差距，有人虽然也知道加辣椒精，但用法不对，浪费成本不说，口感也大打折扣……罗大厨将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。

精武鸭脖加盟总部官网

求推荐，你吃过最好吃的鸭脖是哪家的？

现在浮现在大家脑海里的鸭脖估计是五花八门的口味，但不管是麻辣的、香辣的、甜辣的还是咸香的鸭脖，其实都属于卤制品。

通常这些卤味熟食都是摆在楼下街边面积不大的小店里，对于卤味熟食店家也根本不会考虑留出堂食的空间，毕竟鸭脖配啤酒肯定是在家翘着二郎腿吃才最过瘾。

这些林立在美食街道两边的夫妻小店，但背后其实已经成为市值百亿的上市公司。

一、卤味熟食赛道

既然能养出好几家市值不菲的企业，那这个赛道肯定也不会是容不下堂食的弹丸之地。

据Frost&Sullivan数据，2021年我国卤味行业规模约为3296亿元，其中休闲卤味市场占从2010年的21.5%提升至2021年的45.6%，精武鸭脖加盟，规模达到1504亿元。