安庆馄饨（安庆馄饨培训）
安庆馄饨
挑一副担子，安庆馄饨，在空地上支起一个桌子，摆两把凳子，就是一个馄饨摊，现在很难看到这场景了，而这却是老金对家乡安庆馄饨的印象。
这一副担子，可是百宝箱：一边是凳子桌子，一边是炉子，炉子上架口鸳鸯锅，一边煮骨头汤用来做馄饨的汤汁，一边是清水用来煮馄饨；抽屉里放着馄饨馅馄饨皮，各种调料盐酱油葱花鲜辣粉猪油；
做馄饨的有的是挑着担子沿街卖，有的是固定地方等客；
只要有客人招呼，就可以现包现下馄饨，担子里面有个小风箱，火力不够拉几下火就呼呼上来了。
老金只记得儿时和奶奶路过安庆去见父母的时候，曾经在街上吃过一回安庆馄饨，安庆馄饨，头一次吃到这么鲜香到东西，心里那个爽快，至今记忆犹新。
后来长大了才知道安庆馄饨的来历：光绪年间安庆小南门附近一个绰号叫江毛的人，天天挑着担子卖水饺，称之为江毛水饺，是用猪的后腿肉剁碎，加虾仁榨菜制成馅，很薄的馄饨皮包起来，用猪骨头煮的汤来煮这个馄饨，具有皮薄，肉嫩，汤鲜三大特点。
安庆馄饨培训
安庆，是一座沿江城市，安庆馄饨，与码头有关。
据说这种皮薄、个小的馄饨，兴起于清朝光绪年间。最开始挑着板凳卖，后来挑担子卖，馄饨皮薄，个小，易熟，一碗馄饨飞快就做好了。
安庆馄饨的特点状如猫耳，馅如珍珠，安庆馄饨，皮薄如纸，汤鲜味醇。特别是汤，每家都有自己的招牌鲜汤，有就是猪油白开水也鲜。
这三个特点就构成了跟外地其他馄饨的显著区别。
小时候，早上揣上五毛钱出门去吃扁担卖的馄饨。扁担两头挂着一家子的生计。一边，是个木柜，嵌一口鸳鸯锅，一边是熬得浓香骨头汤，一边是开水。锅下面是炉灶，有的是风箱的，有人来买馄饨了，拉几下小风箱木制柄，火苗伴着吱呀吱呀的木器声欢腾起舞，锅中汤水咕嘟咕嘟滚起来。
安庆馄饨馅的做法和配料
那是一个冬天的清晨，我去万达广场购物，天还早，没开门，想找个店吃点什么，车绕广场兜了两圈，在一背街小巷停住，见有一“安庆馄饨”店眼前一亮，忙驻足上前。
店铺不大，两间屋里一间放灶台，一间摆了三张方桌，就有点局促，但还干净。店主是一对40来岁的夫妻，一口安庆方言，女的在吆喝着招呼食客，汉子则蹲在一旁默默地包着馄饨。
我要了一碗馄饨，拣了一个位置坐下等。不一会儿，女主人亲捧一碗热腾腾的馄饨置于我面前。碗不大起眼，是黄褐色的小瓷碗，敞口。那一碗馄饨，看起来倒是齐楚可人，诱人下箸。白的馄饨，黑的紫菜，又点缀以绿绿的香菜。先呷一小口汤，嗯，还差不多，甜咸适中，称得上是鲜美。夹起一个馄饨，混饨皮的边缘薄而透亮。咬一口，很香，安庆馄饨，很鲜！安庆馄饨那特有的香鲜味不禁勾住了我的回忆……