炸酱的制作方法（炸串酱料配方制作方法）

大家好，今天来为大家解答炸酱的制作方法这个问题的一些问题点，包括炸串酱料配方制作方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文主要内容一览

• 1、怎样做炸酱
• 2、海天黄豆酱怎么做炸酱
• 3、炸酱怎么做
• 4、自制炸酱的做法
• 5、炸酱的制作方法及配料
• 6、炸酱的做法与配料表

炸酱的制作方法（炸串酱料配方制作方法）

1怎样做炸酱

炸酱的家常做法简单：

主料：五花肉500g。

辅料：葱适量、姜适量、料酒2茶勺、食用油适量。

步骤：

1、准备好原料：酱一袋葱姜大料料酒。

2、猪肉洗净，切小块。

3、葱姜洗净，切碎。

4、酱倒入碗中。

5、加入适量的水稀释了。

6、锅中倒油，油热后下入大料炸出香味，倒入姜末。

7、倒入猪肉再加入料酒，炒制猪肉变色。

8、倒入酱料大火烧开，改小火炒至30分钟。

9、快出锅时撒入葱末，炒匀关火。

10、煮好的面加上自己喜欢的菜码，拌上炸好的酱，那叫一个香。

炸酱的制作方法（炸串酱料配方制作方法）

2海天黄豆酱怎么做炸酱

海天黄豆酱制作炸酱需要提前准备的材料有：黄豆酱250克、去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、清水适量、鸡精1茶匙。

1、将黄豆酱放入小碗中，倒入没过干黄豆酱的清水，搅拌均匀。

2、五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用。

3、锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色。

4、转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒。

5、表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了。

3炸酱怎么做

炸酱的具体制作步骤如下：

用料：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。

1、准备酱料。

2、两种酱混合均匀备用。

3、蒜姜切末。

4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀。

5、锅中放油，8成热时放入蒜酱末炒香。

6、放入肉末炒熟炒散。

7、转小火，加入混合好的酱翻炒。

8、加入清水小火咕嘟10分钟，根据口味适量加糖，可以提鲜并冲淡咸味，避免酱料过咸。

9、熬制浓稠即可，关火淋香油出锅。

10、完成出锅。

4自制炸酱的做法

炸酱的做法具体步骤如下：

步骤1：准备食材，将五花肉洗干净切成肉末，切好的肉末放在盘子里。

步骤2：大葱和生姜清洗干净切成姜末和葱花。

步骤3：取一小碗，里面加炸酱面酱120克，豆瓣酱80克，稀释成稠度适中的酱料。

步骤4：锅中倒油，将葱花和生姜炒出香味，再将肉末倒进去加一勺料酒翻炒均匀。

步骤5：炒至肉末变成白色，再把料汁倒进去小火慢炒5分钟左右，炸酱炒好关火。

炸酱面的做法步骤如下

1、准备食材面条、肉糜、黄瓜、甜面酱、生姜、黄豆酱、芹菜、胡萝卜、香菜。

2、先把生姜切末，黄瓜胡萝卜分别切丝，芹菜切末，香菜切段。热锅倒油。先放入姜末爆香，放入肉糜炒匀，再放入料酒去腥，放入黄豆酱和甜面酱，放入少许生抽，糖一勺，再加入一碗凉水，大火烧开中小火烧制酱料浓稠，盛出备用。

3、锅中烧上开水，放入面条在锅中煮三分钟，捞出面条放入碗中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜末、香菜段，再放入熬好的酱料美味即成。这样一碗酱香味浓郁的炸酱面就做好了。

5炸酱的制作方法及配料

炸酱的制作方法及配料如下：

配料：猪肉，干香菇，小葱，食用油，大蒜，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，白糖，老抽。

1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉，然后再准备10个左右的干香菇，三根小葱，4个大蒜。然后再准备适量的食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，老抽，白糖。

2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要尽量地剁得细一点。做成肉末之后，咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。

3、准备好的干香菇，要提前清洗两遍，然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。干香菇攥出来的水分不要丢掉，咱们等一下还要用。当香菇攥干水分之后，咱们把它放到案板上用刀先切成小长条，然后再切成小碎丁，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。

4、小葱去掉老皮洗净切成葱花，然后放到一个碗中待用。准备好的大蒜去皮，切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一点，差不多是平时炒菜两倍的量，等到油温差不多5成热的时候，咱们把切好的肉末放进去炒到变色。肉末变色之后，咱们加入香菇，葱和蒜末。

5、将它们翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，适量的蚝油，继续翻炒，翻炒均匀之后，咱们再加入一点点料酒去去腥，适量的生抽，鸡精，白糖调调味，再加一点老抽上色。

6、将它们全部翻炒均匀之后，咱们再把之前留下香菇水倒进去，然后用大火将汤汁煮开，汤汁煮开之后，咱们就可以出锅装盘了。

6炸酱的做法与配料表

炸酱面基础配方的主要配料有五花肉、干黄酱、甜面酱、香菇、大葱(也可加入葱、豆干)；有八角、桂皮、花椒、香叶；蔬菜有黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、豆腐丝、紫甘蓝、绿豆、甜玉米等。有十三香，酱油，蒜片，姜片。具体做法是:将菜籽油加热，六成热时放入大料和姜蒜切片，炸至焦黄时取出，然后将五花肉沫和香菇粉放入锅中，炸至变白，取出，再将混合好的干黄酱和甜面酱放入锅中炸，出香味后放入肉末，加入少量十三香和酱油，十三香调味，老提色，拌匀。

制作时要注意的几个方面:五花肉要肥瘦相间，这样酱的味道更好；干黄酱放入锅中前要用水煮。干黄酱和甜面酱的比例必须是2:1。制作时不需要加盐和糖。甜面酱和干黄酱本身的味道就够了；面条煮的时候有点硬，拿出来后浇水，这样做出来的面条松软有嚼劲；菜一定要用冷水泡，这样菜才酥脆爽口。