麻辣甲鱼（麻辣甲鱼好吃吗）

麻辣甲鱼

芝罘区上尧市场开业一家甲鱼店，麻辣甲鱼，口感不错，鲜香辣爽，麻辣甲鱼，营养滋补，滋阴补肾，有兴趣的可以尝试一下。甲鱼具有鸡、鹿、猪、鱼五种肉的美味，素有“美味五味肉”之称。甲鱼的营养价值受到世人公认，是水产品之珍贵，品质酒宴之佳肴，是深受人们的欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美，高蛋白，低脂肪，而且含有多种维生素和微量元素，富含动物胶，角蛋白、铜元素。甲鱼可以滋阴补肾，从中医食疗角度上讲甲鱼入肾经对于骨蒸劳热、肾虚所导致的腰膝酸软，腰腿疼，四肢无力，适当食用甲鱼有很好的滋阴补肾，增强体质的作用。还可以清退虚热，对于阴虚火旺所导致的虚热，适当食用有很好的作用。甲鱼的禁忌就是对于脾胃阳虚所导致的腹泻、五更泻，在食用甲鱼时应该注意摄入量，过多会导致上述症状加重。

麻辣甲鱼好吃吗

实体店麻辣甲鱼配方及详细加工制作流程

主料：甲鱼25千克。

香料配方：八角65克、白芷60克、桂皮40克、良姜40克、干姜40克、荜拨40克、白胡椒粒40克、小茴香30克、陈皮30克、当归30克、香砂25克、草果25克、肉蔻20克、山奈20克、香叶20克、灵香草5克、丁香5克。

配料：福建辣椒王1250克、四川大红袍花椒120克、干青花椒120克、食盐1100克、李锦记蒜蓉辣酱800克、味精500克、鸡精500克、冰糖500克、炒糖色500克、蚝油200克、乙基麦芽酚50克。

葱油配料：色拉油4000克、鸡油1000克、生姜片500克、圆葱丝500克、大葱段300克、小香葱300克。

高汤熬制配料：猪筒子骨15斤、老母鸡一只、猪皮1000克、葱结一根、生姜片150克、高度白酒100克。

麻辣甲鱼的做法

甲鱼是一道滋补佳品，通常的家常做法是炖汤，全国各地的餐馆大多数都是使用的这样的烹饪方法，但是在徐州的东卤季—贾汪羊蹄店，老板另辟蹊径，开辟了甲鱼的另类吃法，手撕麻辣甲鱼确实不得了。

做麻辣甲鱼，可没有那么容易，光甲鱼的处理就耗费很大的精力！宰杀、清洗内脏，还要蜕皮，有多麻烦就有多麻烦！

处理干净的几百只甲鱼放进由10多种中草药熬制的卤水里面炖煮，这才是做麻辣甲鱼的最关键一步。

刚开始做甲鱼味道太腥，麻辣甲鱼，狗都不愿意多看一眼！经过反复的试验尝试最后才做到今天的味道，光测试味道就扔了1000条只甲鱼。

徐州的美食是很多的，但是卖麻辣甲鱼的却听都没听过，在东卤季，麻辣甲鱼只需28块钱一只，利润微薄，确实属于低价位，麻辣甲鱼，老板说他们就是想做老百姓都能吃得到的甲鱼。