洋土豪米糕

洋土豪米糕

最重要的是将隔年使用过的甑桶取出洗净。我家的甑桶是杉木制成的，洋土豪米糕，直径约20厘米，高20—25厘米，木桶两侧有两块板，半腰中间突出部分，外侧的方便提取，内侧的作用是搁放垫板，垫板则是镂空的。桶口到垫木的形状，上大下小，微微倾斜，这样便于米糕出笼，深3—5厘米，这个深度就代表着米糕成型的厚度。

洋土豪米糕

到了焋糕那天，我们的主要工作是搓糕粉。妈妈会将糖融化，把温热的糖水掺进糯米粉，先用筷子调和搅拌，等冷却后再用手搓，搓出糕粉也要用筛子筛，那竹筛子用藤条编成的网孔较大，筛出的糕粉也就比干粉粗。检验糕粉，是把竹尺插入糕粉，挑起来尺上堆的糕粉不散落，就算合格了。

焋糕是妈妈的活。用碗将糕粉㨟进甑桶，先铺一半糕粉，然后一小勺豆沙，上面加一块腌制过的猪油，馅放均匀了，再填满糕粉，用竹尺沿桶口刮平，即可搬到锅中蒸煮。煮糕必须旺火，一气呵成。等到米糕熟了，厨房间飘散出阵阵糕香。

今天在朋友家附近偶遇了一家店，“大杨号洋糕”，简单的两坎店面，干净整洁的蒸笼，一目了然的产品名录，门头简洁几个大字“宁波传统名吃，纯手工制作，无添加”不禁让我驻足观望。老板出门，招呼我入店看看，想着儿子喜欢这种米糕类食品，于是我毫不犹豫地入店观望，老板邀请我品尝他们的产品，入口清爽，吃完后口腔感觉清爽、不发酸、不留怪异甜味，正如老板说的那样糯而不粘，甜而不腻，韧软Q弹，我瞬间被它吸粉，这么好吃的食物，我一定要介绍给我的吃货朋友们。老板说，这是来自宁波的糕点，洋土豪米糕，主要配料就是大米，纯净水，糖，酵母，特别绿色健康。我看了看店面，特别的敞亮干净，我想能把卫生做好的店，他对美食的态度也一定不会马虎。店里的店员都是自己家里人，店里的女人脸上洋溢着笑容，一家人在一起，也许工作是辛苦的，但是内心是满足的吧。

甜粿性质经久耐用，冷食热食均可（热食比冷食味道较佳）。由于甜粿容易保存，所以除了拜神、祭祖当果品外，还另有一番妙用，即是可以当作漂洋过海干粮之用。

甜粿的传说

相传以前潮汕地区人多地少，加上常年灾害频繁（旱涝、台风等）造成“丰年不足三月年”。所以很多潮汕人漂洋过海谋食，经过樟林港（今汕头港），樟林港有个船主叫蔡彦，有一次他来到船上清点客号的货物是否齐全，洋土豪米糕，他的母亲也随他到船上看望。这时，蔡母看到这些过洋的人行李中都放着一大块一大块甜粿，感到十分诧异，因为在潮汕地区除了过年，平时是不会蒸甜粿的，因为当时比较贫困。于是蔡母就问：现在宽时闲月，怎么大家都有甜粿？大家给蔡母一问，不禁一阵苦笑。有一个船客应声回答：“老太，这是无奈何炊甜粿啊”！大家也随声附和。蔡母说：有甜粿吃还说无可奈何，这话怎么说？蔡彦这才说：每一次过洋如果是顺风顺水，行程一、二十日。如果碰上风浪，要一个多月的行程，若不带些干粮，如何挨过这些日子？而甜粿不易变质，所以准备些甜粿作为干粮。否则不测，岂不是活活饿死在海上。蔡母听后，方知其中的苦衷，不禁感慨万千，是啊，洋土豪米糕，无可奈何炊甜粿啊！