爱民螺蛳粉（胖馨螺蛳粉）

爱民螺蛳粉

柳州螺蛳粉见证了人类食用螺蛳与米粉的历史，爱民螺蛳粉，承载着一方百姓的味觉记忆，是地方性集体记忆的特殊载体。但从不起眼的路边摊美食，爱民螺蛳粉，如何做到快速“出圈”变身风靡全国、行销世界的“网红”食品？就不得不提到——何涛，这个柳州男人的故事。

爱民螺蛳粉（胖馨螺蛳粉）

一碗满载历史传承感的螺蛳粉，成就了一段艰苦创业的流金岁月。为了传承正宗的螺蛳粉有人曾研究24年！多年来，何涛招募众多学徒开办培训班，传授螺蛳粉技术，为螺蛳粉产业发展提供高素质的技术人才数百名。

何涛是柳州市爱民餐饮管理有限公司的总经理，也是柳州爱民螺蛳粉的创始人。当了老板后，他丝毫不敢懈怠，爱民螺蛳粉，每天都要吃4碗螺蛳粉，柳州大大小小的店家、摊子，他几乎吃了个遍，只要一有新店开张，他都会立刻过去品尝、学习。

胖馨螺蛳粉

3月20日上午，“爱民图形”注册商标侵权案在柳州市中级人民法院公开开庭审理。注册商标的创始人和所有权人黄爱民以侵犯注册商标专用权为由，把自己的侄子何某、何某的岳母梁某以及柳州市爱民餐饮管理有限公司、广西爱民餐饮管理有限公司、二公司发展的连锁加盟店告上法庭。

原告黄爱民长期从事螺蛳粉餐饮行业，用本名的后两个字作为商标，经过二十多年的辛苦经营，打造的螺蛳粉在广西区内小有名气。2007年8月28日，“爱民图形”商标公告注册，核定为第43类注册商标“餐厅；饭店；餐馆类”。原告黄爱民诉称，由于店里生意繁忙，他于2004年将商标注册申请事宜交由侄子何某办理，而且跟何某说明要将商标办理在自己本人名下。然而，令他没想到的是，何某谎称注册不了，实际上却将把商标注册在了何某自己名下。直到2010年，黄爱民知晓此事后找何某理论，何某于2011年将抢注的商标转让回到黄爱民名下。可是，何某在明知没有商标授权的情况下，伙同自己的岳母梁某成立了柳州市爱民餐饮管理有限公司和广西爱民餐饮管理有限公司，不但自己开店，还发展了“爱民螺蛳粉”连锁加盟店。

爱民螺蛳粉有限公司

提到广西，大概最先想到的就是抖音达人探店视频中的螺蛳粉了吧，它可是柳州的一张金名片，从街头小吃到网红美食，再到入选非遗名录，成功实现“三级跳”。在这背后，离不开每一位柳州螺蛳粉制作人的坚守和传承。他们将技艺传承和言传身教紧密结合，坚持继承与创新，赋予柳州螺蛳粉更多可能的同时，将螺蛳粉的故事与文化通过抖音达人探店的方式不断发扬光大。这其中，不得不提到一位特殊的螺蛳粉非遗传承人，他就是——何涛。

何涛从9岁就开始了学做螺蛳粉，他的父母就是当地最早的那批螺蛳粉摊主。自小就比较挑食的何涛，时常跟着母亲走街串巷地嗍螺吃粉，那酸酸辣辣的味道让他觉得很开胃。年岁渐长，他开始到各个螺蛳粉摊“偷师”，爱民螺蛳粉，看那些老一辈的师傅们如何炒制香料、煲螺蛳汤。