酸菜豆花（酸菜豆花牛肉）

酸菜豆花

人生如行进中的一艘船，酸菜豆花，又岂知前方会遇到什么大风大浪；暖暖的竹灯照着饭桌小菜，竹编的屋檐下是最温暖的气息~

酸菜豆花（酸菜豆花牛肉）

能喝汤的豆花酸菜鱼

一年卖出30000份

川拾酒的酸菜鱼由詹师傅潜心研制烹饪10余年，带着匠心灵魂烹制的这锅酸菜鱼让多少年轻老少吃过一次就能记住。

看得见的健康好味道

豆腐，乃家常宴上的常菜，做法各异，口感味道也不尽相同。石磨豆腐是老一辈最传统的制作工艺，酸菜豆花，传统往往才是最让人留恋的味道。

精选优质的东北黄豆，颗粒饱满色泽亮丽的黄豆用水浸泡两至三小时，充分释放黄豆的含钙量，加入农夫山泉矿泉水，每一口都有点甜哟~当然主要是为了保证水的干净。

将黄豆顺这磨眼放入到纹路斑驳的石磨上，颗颗黄豆随着大姐逆向的推磨进入到磨膛，在磨齿的摩擦滚动下豆浆汁慢慢流出。

酸菜豆花牛肉

大家好，我是一位很爱吃川菜的人，对于川菜中我最喜欢吃的就是“豆花肥肠”，每次路过四川的时候，我都会点上这样一道美食。那么对于豆花肥肠的制作方法，到底是怎样的呢？下面就跟着厨娘一起来了解一下，在制作的时候，只要按照我的步骤，保证你能学会。

制作材料：

肥肠料酒花椒老姜干辣椒胡椒粉大葱

酸菜泡椒泡笋猪油鸡精食盐豆花葱花

1、首先要准备适量清洗干净的肥肠，在对肥肠进行清洗的时候，一定要把肥肠表面的杂质给充分清洗干净。清洗干净后的肥肠，需要把它冷水下锅，并加入三大勺料酒，对肥肠焯一下水。注意肥肠要冷水下锅，大火将水烧开以后，焯水三分钟，就可以把肥肠控水捞出。

2、重新起锅加水，并把焯水好的肥肠，再次入锅，并加入两勺料酒、花椒20粒、老姜一块、干辣椒4个、胡椒粉一勺。最后再加入一颗大葱，并盖上锅盖，大火将水烧开以后，对肥肠熬煮一个小时，把肥肠完全煮熟。

酸菜豆花的家常做法

说到号称广元一绝的酸菜，可谓说法颇多。首先，这种酸菜并不是日常“酸菜鱼”里面的那种酸菜，那种酸菜在广元或更多地方叫泡青菜。而作为广元人爱好的酸菜，则是青菜经发酵而成的。具体做法是用萝卜缨或广元人叫家菜的芥菜等，在开水中煮至五六分熟后放入土陶制成的酸菜缸中，加入煮沸后米汤密闭，过一两天的发酵后即成的酸菜。

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酸菜，几乎是广元人特别爱好的菜品，所以广元多年来一直有“米缸面缸，酸菜豆花，离不了酸菜缸”的说法，证明是家家都是离不了的。同时，经过我和认识的朋友们这些年在各地的见闻，广元酸菜是独一无二的，在广元以外的地方目前还没有看到。

广元人以酸菜搭配出来的饭菜品非常多，比如：酸菜面疙瘩、酸菜豆花稀饭、酸菜干饭、酸菜稀饭、酸菜耙面子、酸菜炒肉等等，是广元人公认的美味。今天，我不说广元酸菜做其他那些爽口饭菜，酸菜豆花，只说酸菜豆花稀饭。