荷香糯米鸡（荷香糯米鸡是什么）

荷香糯米鸡

荷香糯米鸡是一道非常著名的菜肴，荷香糯米鸡，但一般常规做法是用鸡腿肉，可过年讲究整鱼整鸡，叶子想着马上要过年了，荷香糯米鸡，这过年系列菜的第四道一定要弄个整鸡，原想着烤个荷香叫花鸡，可这过年讲究好彩头，这名字不好听，叶子就来独创一个叶子版的荷香糯米鸡。

荷香糯米鸡（荷香糯米鸡是什么）

考虑到做整鸡的易熟程度，我选用的仔鸡，称量了一下，800克，做起来很顺手，比我想象的还好。

鸡经过腌制，本身入味不错，里面填了糯米、腊肉丁、香菇丁和咸蛋黄，裹上荷叶，烤出来味道真是超级地道，外皮的焦香，吃一口焦香软烂的鸡肉，再来一口带着荷叶香、菌菇香、独特的腊味香和咸蛋黄的特殊美味口感，美美享受舌尖上的五味混合，真是唇齿留香，回味无穷......

用烤箱做一共花了70分钟，一边烤一边就闻到诱人的香味啦，如果没有烤箱，也可用蒸锅蒸，蒸出来虽然没有那外层的焦香，但清香的味道、过年整鸡整鱼满满年味的氛围，也足足吃出满口幸福的滋味......

荷香糯米鸡是什么

主料：泡好的糯米150克，鸡中翅250克，荷叶半张，八角少许，水发香菇30克，葱段、姜各5克。

准备调料以食之名鲜活调味

调料：盐2克，生抽5毫升，老抽2毫升。

荷叶糯米鸡

烹调演示巧手烹制分步详解

1：将洗净的鸡翅两面切上一字刀，将泡好的香菇切条，将姜切丝。

2：将鸡翅装碗，倒入老抽、生抽、盐，放入八角。

3：倒入香菇、葱段和姜丝，拌匀，腌渍15分钟至入味。

4：将泡好的糯米放入腌好的鸡翅中，拌匀。

5：将洗净的荷叶摊在盘子上，放入拌好的食材，包好。

6：备好已注水烧开的电蒸锅，放入食材。

7：加盖，蒸30分钟至熟。

8：揭盖，取出蒸好的糯米鸡，食用时用剪刀剪开荷叶即可。

糯米鸡是一种由糯米和鸡肉混合蒸制的特色小吃。以前这道小吃是用碗盛装，后来为了方便售卖改成了荷叶没想到别走风味，

荷香糯米鸡的做法

我是北方人，生活在南方。北方人喜欢重口味的食物，而南方人喜欢清淡的食物。刚来南方，我不习惯，生活了十几年，荷香糯米鸡，现在，我越来越喜欢南方人的饮食习惯。荷香糯米鸡是南方人的杰作，早茶的餐桌上它是一颗耀眼的明星。荷叶产自南方，是物美价廉的食材，糯米的软糯、鸡肉的滑嫩、香菇的醇厚，用一张清香的荷叶包起来，一口咬下去，爽！

食材与明细

1.排骨和鸡洗净，浸泡1小时，加入所有的调料拌匀，入冰箱冷藏一夜，糯米洗净，冷水浸泡一夜

2.荷叶洗净，冷水浸泡一夜

3.第二天，糯米沥干水分，倒入浸泡排骨和鸡肉的汁，与糯米持平，入高压锅蒸半小时

4.炒锅加少许油，倒入排骨和鸡肉，翻炒均匀，加入香菇丁和胡萝卜丁

5.焖至汁收干，荷香糯米鸡，关火