柴火鸡灶（柴火鸡灶台制作图）

柴火鸡灶

周末去了好多亲戚家，柴火鸡灶，也体验了一次农家乐，再次见到了地道的土灶炒鸡，鸡是农家自养的土鸡，用的是柴火和土灶，做出来的味道真的是不一般哦，超级好吃呢。

柴火鸡灶（柴火鸡灶台制作图）

食材：鸡、藕、油、盐、葱、姜、八角

方法/步骤：

1、提前切好的鸡块

2、锅内热油

3、油热后放入葱姜炒味

4、开始放入鸡肉，全部放入的鸡肉，开始翻炒一下

5、倒入盐以及大料八角等调味品，开始大火炒，把炉灶拍了一下

6、倒入水，继续炖，炖至汤几乎没有的时候就好了

7、盖上盖子炖，8成熟的时候倒入藕一起炒，这样量大，柴火鸡灶，因为我们人多。

小贴士：

注意火候的大小，开始大火炒，最后小火慢炖。

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柴火鸡灶台制作图

小时候，冷嗖嗖的冬天，兄弟姐妹们和父母老人等围坐在灶房铁锅边，吃得冒汗的柴火鸡，今天小锅小灶也能做出来。

准备材料:

1.公鸡一只，魔芋一斤。

2.大料适量。（做红烧肉的普通大料即可）

3.青红椒、姜葱蒜、糍粑辣椒、豆瓣酱、盐巴味精适量。

4.新鲜花椒适量。（味道的特别之处就在于花椒是新鲜的。买来新鲜花椒用袋子装好，放冰箱冷冻层，随吃随取）

操作步骤:

1.鸡肉切细块，冷水淘洗几遍，洗掉骨渣，洗去血水，沥干水备用。姜片、葱段、蒜瓣、青红椒段备好，魔芋切块。

2.热锅冷油，下鸡块中火翻炒3到5分钟捞出备用。

3.再放油，下糍粑辣椒和豆瓣酱，炒出红油后，加大料、姜片、蒜瓣、新鲜花椒、青红椒一起炒，接着下鸡块炒、下魔芋，放一点盐，翻炒5分钟，加适量热水小火闷煮20分钟左右。

柴火鸡灶台

张先生引以为豪，最擅长的是做炒鸡，他做的炒鸡，食材新鲜，香气浓郁，味道绝佳，肌肉香而不腻，汤汁浓而不油咸。

从锅里捞出热腾腾的鸡肉，夹起一块品尝下，味道果然与燃气炉、电磁炉做的完全不同。我吃过全国各地的许多炒鸡，无论是城市里的在五星级大饭店，还是街头特色饭店，或者家里普通炉灶做出的炒鸡，味道都无法与张先生炒的鸡相比。为此，朋友们都送他“天下第一鸡”的绰号。

那么，这美味的炒鸡是怎么做成的呢？原来，木柴烧大铁锅做出的饭菜，味道特香，还真有科学道理。

这天的下午，张先生又约了几个朋友，去他家里聚会。张先生照例买了现杀的活鸡，系上围裙，清洗干净，准备好了葱姜、老抽、醋和辣椒，然后取了果木柴火，点上院子里的砖砌的大炉灶，不一会，熊熊的柴火，烧热了大铁锅，柴火鸡灶，炒鸡便开始了。