麻辣牛杂（麻辣牛杂汤的做法大全）

麻辣牛杂

牛杂，麻辣牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。调味品是比较多的，要做成香辣的感觉，干辣椒和火锅底料是不能少的。

麻辣牛杂（麻辣牛杂汤的做法大全）

香辣牛杂煲

用料：

牛肝、牛肺、牛心、牛肚、牛肉、牛肉丸、白水豆腐一块、火锅底料1/4包、料酒2勺、蚝油1勺、生抽半勺、白胡椒粉半勺、白糖3克、洋葱半个、生姜1块、大蒜6瓣、花椒粒20粒、香叶3片、干辣椒3个。

做法步骤：

1.买的是这种半成品的牛杂，有牛肺、牛肝、牛肚、牛心，还有一点羊肠。

牛杂

2.又加了一点牛肉，为了让牛肉嫩滑一些，用生姜、蚝油、料酒、盐腌制了一会，又放了一点生粉，将牛肉抓匀。

麻辣牛杂汤的做法大全

说到牛杂，相信就会有不少的朋友垂涎四尺了吧，经常出去逛街的时候，可能就会看到有卖牛杂的，虽然很贵，要几十块钱一斤，但对于不是在吃，就是去找吃的路上的吃货来说，多少钱都要买一份试试看！其实啊，牛杂的吃法有很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种牛杂简单美味的特色吃法，喜欢吃牛杂的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：风味牛杂

准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！

麻辣牛杂的最正宗做法

朋友熟牛杂买多了，送给我一些，大约2斤左右，想着怎么吃它比较好，烧麻辣味的感觉孩子吃不了，也可以做成牛杂汤，不过现在这个天气，牛杂汤不太想喝，就想烧出这个菜来，味道不太辣又能增强人的食欲，家中正好有做酸菜面剩余的酸菜，麻辣牛杂，用点豆瓣酱炒一下，加入牛杂吃应该不错，酸辣味的，比较开胃，有食欲。

牛杂又叫“牛杂碎”，是牛内脏的总称，包括：牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠。是发源于老广东一带，广东的牛杂做的比较有名，而且味道特别好吃，麻辣牛杂，20年前去广东的时候吃过一次，就是不知道他们怎么做的这么好吃，但是这里面我不喜欢吃牛肝，嚼起来感觉硬硬的，没有鸭肝鹅肝好吃。现在只能回味那个味道了，自己琢磨一个法子，吃它了。牛杂的蛋白质比较高，营养丰富，麻辣牛杂，容易被肠胃吸收。